苏氏鲜肉月饼怎么做

    1、食材：肉适量、中筋面粉220g、猪油80g、低筋面粉100g、盐5g、麻油适量、生抽适量、葱1根、蒜1个、糖适量

    2、瘦肉加葱花剁馅。

    3、加盐、麻油、生抽、糖拌匀后摔打上劲。

    4、中筋面粉、猪油、开水混合。

    5、擦揉成油皮。

    6、低筋面粉加猪油擦揉至微白，做油心。

    7、油皮和油心醒5分钟。

    8、油心包入油皮。

    9、擀成长片状，叠成三层。

    10、盖保鲜膜静置5分钟。

    11、再擀成长片状，叠三层。

    12、静置五分钟。

    13、擀平，修边，卷成长条。

    14、切剂子。

    15、剂子擀平，包入肉馅。

    16、手轻轻压扁，收口朝上。

    17、刷蛋液，沾白芝麻。

    18、倒放在烤盘上，210℃预热5分钟。

    19、再烤制20分钟。